6月以来，我国多地进入主汛期，如果发生洪涝灾害，可能导致食品原料、生产、加工、制作、储存、供应等环节的食品污染，食源性疾病发生风险增加。中国疾控中心在此温馨提示，汛期关注食品卫生，警惕病从口入。 

　　汛期主要食品卫生隐患： 

　　1. 食品原料污染。洪水发生时，粪便、生产生活垃圾、有毒化工产品（如农药、鼠药、重金属等）会随水流蔓延，储存的食品、原料、田间作物等可能会被浸泡、污染。 

　　2. 食品加工环节污染。洪涝灾害期间，食品加工场所、厨房、厨具、餐具等可能被淹而导致污染，加之缺乏清洁水进行清洗，可能导致食品加工制作时被污染。 

　　3. 卫生服务可及性降低。若当地医疗卫生服务场所、设施和设备等遭到破坏，影响正常的医疗卫生服务，病人得不到及时治疗，也会增加污染食品的机会。 

　　4. 病原菌易滋生。汛期高温高湿的环境十分有利于致病菌的生长繁殖，加速食品的腐败变质，污染机会也相应增多。 

　　汛期食品安全防控要点： 

　　1. 合理储存食物。汛期或洪涝灾害期间，囤积或集中供应保障性食品时，应注意选择耐储存的食品种类和食材。 

　　（1）储备易保存、不易变质的食品。尽量选择定型包装食品（如方便面、压缩饼干、罐头等），少囤简易包装、生鲜食品等储存条件要求严格、保质期较短的食物。 

　　（2）尽量将食物加盖存放在干燥的高处，做到防潮、防蝇、防虫、防鼠。 

　　2. 食用安全食物。洪涝灾害期间饮食卫生条件有限，避免食用高风险食品。 

　　（1）不吃生食、不饮生水。食用烧熟煮透后的食物，饮用烧开的水或瓶装水。 

　　（2）熟食室温存放不过两小时。若不能及时食用应冰箱冷藏保存，不宜在室温下放置过久。如不可避免剩饭剩菜，也应及时分类冷藏保存，再次食用前务必彻底加热。 

　　（3）不吃被污水浸泡过的食物，不吃腐败变质、不新鲜的食物，不随意捡拾、使用洪灾水域漂浮物。 

　　（4）不食用死因不明或溺死的畜禽或水产品，不采摘食用野生蘑菇、野菜和野果。 

　　3. 使用安全的生活用水。若供水系统被破坏，应该选择经消毒处理的水清洗食材。不使用未经处理的地表水、雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。 

　　4. 保持良好的饮食卫生习惯。 

　　（1）生熟分开，避免交叉污染。生熟食材应有专门的存放地点、容器和处理用具，分开放、分开洗、分开切。清洗时注意防溅洒污染。 

　　（2）饭前便后、准备食品期间均要注意保持手部清洁卫生。 

　　（3）保持厨房清洁。若被淹，食品加工、制作、储存的场所及用具要及时清洗消毒，确保安全后再使用。 

　　5. 加强自救互救意识。汛期，家中应提前储备一些常用止泻、止吐、抗菌等药物，如黄连素、蒙脱石散、口服补液盐等。注意留存所在地社区卫生服务中心或村卫生室医生的联系方式，若胃肠炎症状得不到缓解或恶化，及时寻求专业救治。 

应急中心王霄晔、任婧寰、田继贵、马帅帅 供稿