沙门菌为常见食源性致病菌，据估计世界上每年约有1.15亿人感染沙门菌。沙门菌对环境耐受力较强，在粪便、土壤、水中可生存数周至数年之久，具有感染性。食品在加工、运输、销售等过程中易被污染，尤其以肉、蛋、奶及其制品常见，特别是生鸡肉。

1.如何减少沙门菌感染风险

（1）保持卫生：勤洗手，尤其接触生肉、蛋等食材后要洗手；使用流水清洗食材；生熟分开；定期清洁、消毒宠物的生活区域、食盆、水盆等。

（2）低温保存：沙门菌在20℃以上可大量繁殖，以37℃最为适宜；在冰箱的低温环境中，虽可存活，但不易繁殖。

（3）彻底加热：沙门菌对热抵抗力不强，60℃加热15分钟可将其杀死。

2.感染了沙门菌该怎么办

（1）出现症状后立即就医，谨遵医嘱。

（2）补充足够的水分，防止脱水。胃肠不适时，以进食清淡、易消化的食物为主，如粥、面条等，避免食用油腻、辛辣食物。

（3）勤洗手，避免与他人共用餐具、毛巾等个人物品。

3.感染了沙门菌会传染给别人吗

沙门菌在人与人之间一般是不会传染的。其传播途径主要是进食被细菌污染的食物。但感染了沙门菌的病人或带菌者的粪便中会排出大量细菌，可能会污染食品。因此，患者及家人仍需做好防护，积极配合医生治疗。