致泻性大肠埃希菌可导致腹泻、呕吐、发热等急性胃肠炎症状，往往与被污染的食品或水有关，常见的被污染食品为肉、奶、蛋及相关制品，也可污染蔬菜、水果，甚至饮料等。

1. 致泻性大肠埃希菌导致的肠道疾病有哪些

致泻性大肠埃希菌可分为多种型别。不同型别所引起的症状有所差异：①肠产毒性大肠埃希菌中毒的主要症状是水样腹泻、腹痛、恶心、低热，每天腹泻可达8～12次。②肠致病性大肠埃希菌主要引起发热、不适、呕吐、腹泻，粪便中有大量黏液但无血。③肠侵袭性大肠埃希菌的中毒症状与志贺菌引起的痢疾相似，发热、剧烈腹痛、水样腹泻、粪便中有少量黏液和血。④肠出血性大肠埃希菌常引起突发性的腹部痉挛，有时类似于阑尾炎的疼痛。有的病人只有轻度腹泻，有些病人由水样便转为血性腹泻。

2.如何预防致泻性大肠埃希菌导致的肠道疾病

（1）防止食品生熟交叉污染，并避免餐具和工作空间的交叉污染。

（2）不饮用生水，不吃生的或加热不彻底的肉和牛奶等动物性食品，不吃未洗净的水果和蔬菜。

（3）食物食用前应彻底加热，80℃加热5~10分钟或100℃加热2~5分钟可杀灭大肠杆菌；婴儿配方奶使用70℃以上热水冲调，2小时内喂哺。